Genuss spricht alle Sinne an.
Thomas Vilgis im Interview.
Dass Wissen schmeckt, muss man Thomas Vilgis vom Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz nicht zweimal sagen. Denn der theoretische Physiker hat sich in seiner Arbeit dem Genuss verschrieben – auf naturwissenschaftliche Weise.
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Austria Food Blog Award 2020 – wir sind dabei!
Neues Jahr, neues Glück!
Der Austria Food Blog Award ist mit Sicherheit eine der größten Chancen für Blogger*innen, für ihre Arbeit geehrt zu werden. Und da wir besonders fleißig waren, können wir auch in (fast) allen Kategorien einen Beitrag abliefern. Drückt uns die Daumen!
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Die nachhaltige Proteinquelle auf der Überholspur
Sind Weinbergschnecken das Fleisch der Zukunft? Wenn es nach Simone Embacher geht, dann mit Sicherheit. Die Ellmauerin betreibt seit rund eineinhalb Jahren die Kaiserschnecken-Zucht (mit atemberaubendem Ausblick auf das Massiv des Wilden Kaisers) und liefert feinste Escargots, die als Hauptdarsteller von Gerichten eine Spitzenfigur machen. Ein Lokalaugenschein inklusive Rezept für Weinbergschnecken im Bierbackteig.
Foto: Martin Guggenberger Photography Das könnte dir auch gefallen
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Sauerteig-Rosmarin-Brot vom Grill
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Brot als Grundnahrungsmittel ist in den letzten Jahren zunehmend in Verruf geraten. Der Grund? Der darin enthaltene Weizen, dem viel Schlechtes und keine gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt wird. Doch ist Brot wirklich unter Generalverdacht zu stellen, wenn es um Unbehagen geht? Eine Bestandsaufnahme inklusive Rezept. Weil Sommer ist vom Grill.
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Essbare Blüten geben Speisen eine liebliche Optik, bunte Farben spiegeln den Sommer wieder. Dabei sind Blumenblüten nicht nur optisch ein wahrer Hingucker, sie geben auch einen einzigartigen Geschmack und können positive Wirkungen auf die Gesundheit haben. Wir begeben uns auf die Spur der Kraft der Blüten und konservieren die Boten der wärmeren Jahreszeiten in „Papier“.
Promi-Grillen mit Adi Matzek
Vegetarisches auf dem Grill
Melanzani, Champignons und Zucchini – aus diesen drei Grundzutaten durfte ich, Xandi Embacher, mit Doppel-Grillweltmeister und Fleischermeister Adi Matzek ein Gericht am Napoleon-Grill vor laufender Kamera für das Promi-Grillen zubereiten. Ich muss ehrlich gestehen, dass ich sehr nervös war. Mit dem Grillen habe ich normalerweise ja so gar nichts zu tun …
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Bladln, Blattln oder doch Platteln? So wie es bei Hausmannskost oft ist, schreibt man sie je nach dem Dialekt der Region unterschiedlich. In Söll sind es die Bladln, genau die Topfenbladln, die gerne für die ganze Familie zubereitet werden. Ein Gesellschaftsessen, das seinesgleichen sucht.
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