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Rhabarber-Streusel-Kuchen

Hallo Frühling!

Mit diesem Rezept unseres Rhabarber-Streusel-Kuchens holst du dir garantiert Frühlingsstimmung ins Haus! Fein säuerlicher Rhabarber trifft auf einen feinporigen Streuseln und knusprige Streusel. Einfach ein Gedicht! Besonders wenn er so super einfach zu backen ist und keine lange Vorbereitungszeit in Anspruch nimmt. Simpel, aber doch so köstlich. Genug geschwärmt, hier ist der Rhabarber-Streusel-Kuchen samt Rezept:

Rhabarber-Streusel-Kuchen

Gericht Kuchen
Küche Österreich
Zubereitung 20 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Portionen 12 Stücke

Zutaten

Für den Teig:

  • 250 g weiche Butter
  • 250 g Staubzucker
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl
  • Etwas Rum
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • ½ Pkg. Backpulver
  • 4 Stangen roten Rhabarber

Für die Streusel:

  • 125 g Butter
  • 75 g Staubzucker
  • 150 g glattes Mehl

Anleitung

  1. Zuerst die Streusel zubereiten. Dazu alle Zutaten in einer Schüssel gut verkneten bis Klumpen entstehen. Dann im Kühlschrank durch ziehen lassen.
  2. Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier dazu geben (sollte alles die gleiche Temperatur haben). Dann den Vanillezucker und den Rum untermischen – ca. 10 Minuten weiterschlagen. In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver versieben und den Rhabarber vorbereiten. Diese dazu waschen und in gleichgroße Teile schneiden.
  3. Den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Sobald die Ei-Butter-Masse schön hell ist, das Mehl unterrühren. Danach den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und mit dem Rhabarber belegen. Zum Schluss die Streusel darauf verteilen. Der Kuchen braucht etwa 30 Minuten im Rohr.

Tipps & Tricks

Mit Vanillesauce oder –joghurt servieren!

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