Himbeer-Schokolade-Kuchen
Dunkler Blechkuchen mit Himbeeren
Teil zwei der Blechkuchenserie. Nach dem hellen Teig mit Ribiseln und Holundercreme folgt ein Himbeer-Schokolade-Kuchen mit Mandeln. Und auch hier gilt: ein paar Tage Rasten machen dem Kuchen überhaupt nichts. Er muss nur gut verschlossen und kühl gelagert werden.
Und übrigens: ebenso die Himbeere kann durch jegliches Obst ausgetauscht werden. Marillen, Brombeeren, Ribiseln, … euch sind keine Grenzen gesetzt!
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Nun aber zum Rezept:
Himbeer-Schokolade-Kuchen
Zutaten
- 4 Eier
- 150 g Staubzucker
- 150 g Butter weich
- 150 g Mehl glatt
- 150 g Schokolade dunkel
- 1 Packung Vanillezucker
- etwas Rum
- 1 TL Backpulver
- 500 g Himbeeren
- 100 g Mandelsplitter
Anleitungen
- Eier trennen und das Blech mit einem Backpapier belegen. Himbeeren waschen.
- Weiche Butter mit Rum, Staub- und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Dotter dazugeben und weiterschlagen.
- In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen, dann nicht zu heiß zur Masse geben.
- Eiweiß mit ein wenig Salz aufschlagen, abwechselnd mit Mehl und Backpulver unter die Ei-Butter-Mischung heben.
- Auf das Blech streichen, Himbeeren darauf verteilen und mit Mandelsplittern bestreuen.
- Bei 180 °C etwa eine halbe Stunde lang backen.
Notizen
Mit Obers und Staubzucker servieren. Kühl gelagert ist der Kuchen lange haltbar.
Weitere Rezepte findest du auf der Homepage.