Himbeer-Schokolade-Kuchen

Dunkler Blechkuchen mit Himbeeren

Teil zwei der Blechkuchenserie. Nach dem hellen Teig mit Ribiseln und Holundercreme folgt ein Himbeer-Schokolade-Kuchen mit Mandeln. Und auch hier gilt: ein paar Tage Rasten machen dem Kuchen überhaupt nichts. Er muss nur gut verschlossen und kühl gelagert werden.

Und übrigens: ebenso die Himbeere kann durch jegliches Obst ausgetauscht werden. Marillen, Brombeeren, Ribiseln, … euch sind keine Grenzen gesetzt!

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Nun aber zum Rezept:

Himbeer-Schokolade-Kuchen

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Blechkuchen

Küche Österreich

Portionen 12 Stück

Zutaten

  

• 4 Eier
• 150 g Staubzucker
• 150 g Butter weich
• 150 g Mehl glatt
• 150 g Schokolade dunkel
• 1 Packung Vanillezucker
• etwas Rum
• 1 TL Backpulver
• 500 g Himbeeren
• 100 g Mandelsplitter

Anleitungen

 

• Eier trennen und das Blech mit einem Backpapier belegen. Himbeeren waschen.
• Weiche Butter mit Rum, Staub- und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Dotter dazugeben und weiterschlagen.
• In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen, dann nicht zu heiß zur Masse geben.
• Eiweiß mit ein wenig Salz aufschlagen, abwechselnd mit Mehl und Backpulver unter die Ei-Butter-Mischung heben.
• Auf das Blech streichen, Himbeeren darauf verteilen und mit Mandelsplittern bestreuen.
• Bei 180 °C etwa eine halbe Stunde lang backen.

Notizen

Mit Obers und Staubzucker servieren. Kühl gelagert ist der Kuchen lange haltbar.

Weitere Rezepte findest du auf der Homepage.