Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Topping
Kürbis einmal etwas anders
Muss das Gemüse immer pikant sein? Nein! Auch in Form von Cupcakes schmeckt er aus dem eigenen Garten oder regional gekauft wunderbar – in Kombination mit Zimt und Nelken bekommen die Küchlein eine herbstliche/winterliche Note. Perfekt also für kältere Jahreszeiten. Übrigens: 100 Gramm Kürbis-Fruchtfleisch haben nur rund 30 Kalorien.
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Neben dem Frischkäse-Topping bringt die Orangensauce eine fruchtige Note.
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Heute gibt es weltweit ugefähr 800 verschiedene Kürbisarten. Sie unterscheiden sich in Form, Farbe, Größe und Geschmack. Für unsere Cupcakes haben wir den beliebten Hokkaido Kürbis. Dieser ist kräftig-süßlich im Geschmack und begeistert mit viel Aroma. Was noch dazu äußerst praktisch ist: die Schale des Gemüses muss nicht entfernt werden. Sie ist so dünn, dass man sie ohne Probleme mitessen kann.
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Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Topping
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Kürbis
- 2 Eier
- Salz
- 100 g braunen Zucker
- 100 g neutrales Öl z.B. Sonnenblumen
- 160 g Weizenmehl glatt
- ½ Pkg. Backpulver
- Vanillezucker, Zimt und gemahlene Nelken
Für das Topping:
- 70 g weiche Butter
- 150 g Doppelrahm-Frischkäse
- 150 g Topfen 40% i. T.
- 100 g Staubzucker
- etwas Rum und Vanillezucker
- Kürbiskerne
Anleitungen
Für den Teig:
- Kürbis waschen, schälen und in etwas Wasser weich kochen. Auskühlen lassen und passieren.
- Backrohr auf 175°C vorheizen und Muffin-Förmchen vorbereiten.
- Eier mit Staubzucker und Gewürzen schaumig schlagen (etwa 10 Minuten).
- Inzwischen Mehl mit Backpulver versieben.
- Sobald die Eimasse schaumig ist, Öl und Kürbis unterrühren. Zum Schluss Mehl unterheben.
- Teig in die Förmchen geben und 15 - 20 Minuten backen.
Für das Topping:
- Weiche Butter mit Zucker schaumig rühren.
- Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und weiter cremig schlagen.
- Dann auf die ausgekühlten Cupcakes dressieren.
- Mit Kürbiskernen und Orangensauce dekorieren.
Weitere Rezepte fidnest du auf der Homepage.
