Bake,  Cakes & Pastry

Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Topping

Kürbis einmal etwas anders

Muss das Gemüse immer pikant sein? Nein! Auch in Form von Cupcakes schmeckt er aus dem eigenen Garten oder regional gekauft wunderbar – in Kombination mit Zimt und Nelken bekommen die Küchlein eine herbstliche/winterliche Note. Perfekt also für kältere Jahreszeiten. Übrigens: 100 Gramm Kürbis-Fruchtfleisch haben nur rund 30 Kalorien.

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Neben dem Frischkäse-Topping bringt die Orangensauce eine fruchtige Note.

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Heute gibt es weltweit ugefähr 800 verschiedene Kürbisarten. Sie unterscheiden sich in Form, Farbe, Größe und Geschmack. Für unsere Cupcakes haben wir den beliebten Hokkaido Kürbis. Dieser ist kräftig-süßlich im Geschmack und begeistert mit viel Aroma. Was noch dazu äußerst praktisch ist: die Schale des Gemüses muss nicht entfernt werden. Sie ist so dünn, dass man sie ohne Probleme mitessen kann.

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Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Topping

Zubereitungszeit2 Stdn. 20 Min.
Backzeit20 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Gericht: Cupcakes
Keyword: Kürbis-Cupcakes
Portionen: 12 Cupcakes

Zutaten

Für den Teig:

  • 200 g Kürbis
  • 2 Eier
  • Salz
  • 100 g braunen Zucker
  • 100 g neutrales Öl z.B. Sonnenblumen
  • 160 g Weizenmehl glatt
  • ½ Pkg. Backpulver
  • Vanillezucker, Zimt und gemahlene Nelken

Für das Topping:

  • 70 g weiche Butter
  • 150 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 150 g Topfen 40% i. T.
  • 100 g Staubzucker
  • etwas Rum und Vanillezucker
  • Kürbiskerne

Anleitungen

Für den Teig:

  • Kürbis waschen, schälen und in etwas Wasser weich kochen. Auskühlen lassen und passieren.
  • Backrohr auf 175°C vorheizen und Muffin-Förmchen vorbereiten.
  • Eier mit Staubzucker und Gewürzen schaumig schlagen (etwa 10 Minuten).
  • Inzwischen Mehl mit Backpulver versieben.
  • Sobald die Eimasse schaumig ist, Öl und Kürbis unterrühren. Zum Schluss Mehl unterheben.
  • Teig in die Förmchen geben und 15 - 20 Minuten backen.

Für das Topping:

  • Weiche Butter mit Zucker schaumig rühren.
  • Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und weiter cremig schlagen.
  • Dann auf die ausgekühlten Cupcakes dressieren.
  • Mit Kürbiskernen und Orangensauce dekorieren.

Weitere Rezepte fidnest du auf der Homepage.

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