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Ribisel-Käsekuchen
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Backzeit
40
Minuten
Min.
Gesamtzeit
40
Minuten
Min.
Gericht
Käsekuchen
Küche
Österreich
Portionen
12
Stück
Zutaten
Mürbteig
150
g
Mehl
100
g
kalte Butter
50
g
Staubzucker
etwas
Salz und Zitronenschale
1
Dotter
Frischkäse-Füllung
800
g
Doppelrahm-Frischkäse
200
g
Staubzucker
4
Eier
200
ml
Schlagobers
15
g
Vanille-Puddingpulver
etwas
BIO-Zitronenschale
1
Packung
Vanillezucker
200
g
Ribiseln
100
g
Ribiseln
zur Dekoration
Anleitungen
Für den Mürbteig
Mehl und Staubzucker durch ein Sieb sieben.
Kalte Butter in feine Stücke schneiden und zum Mehl geben.
Dann mit den Handballen die Butter ganz fein „zerreiben“ (Achtung: Die Butter darf nicht zu warm werden!)
Salz, Zitronenschale und den Dotter zu den restlichen Zutaten geben.
Schnell zu einem homogenen Teig verarbeiten und im Kühlschrank etwa 2 Stunden kühlen.
Den gekühlten Mürbteig ausrollen und in eine runde Backform legen (Ø 26cm). Dann wieder einkühlen.
Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
Für die Füllung
Frischkäse, Staub- und Vanillezucker sowie Zitronenschale schaumig schlagen. Die Eier einzeln dazu geben und weiterschlagen.
Den Obers mit dem Puddingpulver steif schlagen.
Danach den Schlagobers und die gewaschenen Ribiseln unter die Frischkäsemasse heben.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen, die Creme auf dem Teig verteilen und etwa 40 Minuten im Backrohr backen.
Notizen
Erst aus der Form holen, wenn der Käsekuchen richtig gut ausgekühlt ist. Sonst besteht die Gefahr, dass der Kuchen bricht.
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Ribisel-Käsekuchen