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Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Topping
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Zubereitungszeit
2
Stunden
Std.
20
Minuten
Min.
Backzeit
20
Minuten
Min.
Gesamtzeit
30
Minuten
Min.
Gericht
Cupcakes
Portionen
12
Cupcakes
Zutaten
Für den Teig:
200
g
Kürbis
2
Eier
Salz
100
g
braunen Zucker
100
g
neutrales Öl
z.B. Sonnenblumen
160
g
Weizenmehl
glatt
½
Pkg.
Backpulver
Vanillezucker, Zimt und gemahlene Nelken
Für das Topping:
70
g
weiche Butter
150
g
Doppelrahm-Frischkäse
150
g
Topfen
40% i. T.
100
g
Staubzucker
etwas
Rum und Vanillezucker
Kürbiskerne
Anleitungen
Für den Teig:
Kürbis waschen, schälen und in etwas Wasser weich kochen. Auskühlen lassen und passieren.
Backrohr auf 175°C vorheizen und Muffin-Förmchen vorbereiten.
Eier mit Staubzucker und Gewürzen schaumig schlagen (etwa 10 Minuten).
Inzwischen Mehl mit Backpulver versieben.
Sobald die Eimasse schaumig ist, Öl und Kürbis unterrühren. Zum Schluss Mehl unterheben.
Teig in die Förmchen geben und 15 - 20 Minuten backen.
Für das Topping:
Weiche Butter mit Zucker schaumig rühren.
Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und weiter cremig schlagen.
Dann auf die ausgekühlten Cupcakes dressieren.
Mit Kürbiskernen und Orangensauce dekorieren.
Keyword
Kürbis-Cupcakes