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Karotten-Apfel-Chutney mit Karottengrün
Kann man Karottengrün eigentlich essen? Ja! Beispielsweise als Tee, Pesto oder als Alternative zu Petersilie bringt das Grünzeug einen neuen Geschmack auf den Teller. Oder eben wie hier als Chutney. Wagt euch ran ans Kraut!
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Zubereitungszeit
45
Minuten
Min.
Kochzeit
30
Minuten
Min.
Gesamtzeit
15
Minuten
Min.
Gericht
Chutney
Küche
Österreich
Portionen
2
500ml Gläser
Zutaten
700
g
Äpfel
300
g
Karotten
etwas
Ingwer
2
Frühlingszwiebeln
inklusive grüner Stangen
etwas
Chili
150
ml
Apfelessig
hochwertig
150
g
Rohrzucker
3
TL
Salz
1
EL
Zimt
Karottengrün nach Geschmack
Anleitungen
Äpfel waschen und entkernen, Karotten waschen und gegebenenfalls schälen.
Beide in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Dann alle Zutaten in einen Topf geben.
Zirka eine halbe Stunde kochen, es sollte dann eine Püree-ähnliche Konsistenz haben.
Eventuell pürieren.
Zum Schluss gehacktes Karottengrün unterrühren.
In ausgespülte Gläser abfüllen und kühl lagern.
Notizen
Das Chutney ist etwa zwei Wochen haltbar. Besonders zu Hartkäse schmeckt es toll.
Keyword
Karotten