Danach Olivenöl, Salz und Tomatenmark dazugeben und gut unterrühren.
Nun das Mehl entweder mit einer Küchenmaschine oder eben mit den Händen einarbeiten. Danach Teig ca. eine Stunde bei Raumtemperatur zugedeckt ruhen lassen.
Belag und Backen:
Derweilen restliche Zutaten vorbereiten.
Sobald der Teig sichtlich aufgegangen ist, Backpapier auf ein Backblech legen und Focaccia-Teig darauf ausrollen (ca. 1cm dick - sollte nicht zu dünn sein). Nun wiederum eine halbe Stunde lang zugedeckt ruhen lassen.
Nun den Backofen auf 200°C (Heißluft) vorheizen. Den Teig jetzt mit Olivenöl einstreichen, mit den Tomatenhälften belegen und mit Salz würzen. Wenn der Ofen heiß ist, ca. 20 Minuten backen. Auf einem Holzbrett servieren.
Notizen
Statt einer großen Focaccia können auch mehrere kleine gebacken werden.