250gZillertaler Speisetopfen 20% F. i. T.[Produktplatzierung]
2Eier
60gsehr weiche Sennerei-Butter aus Heumilch[Produktplatzierung]
120gglattes Mehl
50gStaubzucker
1ELTNT-Gewürzzucker der Spiceworld[Produktplatzierung]
Schale einer halben unbehandelten Zitrone
Etwas Salz
Für die Marillen
8Marillen
50gKristallzucker
1Vanilleschote
50mlPortwein
150mlRotwein
Für die Brösel
50gSennerei-Butter aus Heumilch[Produktplatzierung]
150gSemmelbrösel vom Bäcker
Zucker und Zimt nach Belieben
Anleitungen
Für die Nockerln
Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Eier, Zucker, Geschmackszutaten und Butter schaumig rühren.
Den Topfen dazugeben und glatt unterrühren.
Das Mehl dazugeben und zu einem homogenen Teig rühren.
Danach mit zwei Löffeln Nockerln formen und in das wallende Wasser geben.
Etwa 7 - 10 Minuten im Wasser ziehen lassen.
TIPP: Wer sich mit der Konsistenz des Teiges unsicher ist: Einfach ein Probenockerl kochen. Wenn dieses im Wasser auseinanderfällt, mehr Mehl zum Teig geben!
Für die Marillen
Die Marillen waschen, entkernen und in gleichmäßige Spalten schneiden.
Rotwein und Portwein mischen.
Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und danach mit dem Alkohol ablöschen.
Marillen dazugeben, kurz kochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Bis zum Servieren in der Sauce lassen.
Die Sauce kann bei Bedarf mit Mehlstärke gebunden werden.
Für die Brösel
Butter in einer Pfanne schmelzen.
Brösel dazugeben und kurz anrösten (Achtung: Werden relativ schnell dunkel!)
Mit Zimt und Zucker verfeinern.
Sobald die Nockerln fertig sind, in den Bröseln wälzen und mit den Marillen servieren.
Notizen
Ein Glas Heumilch passt perfekt zu den Topfennockerln!