1KgFleisch vom Hochlandrindzu jeweils 50g geschnitten
100gButterschmalz
500gZwiebel
50gPaprikapulvermild oder scharf
1ELGulaschgewürz(Kümmel, Majoran, Knoblauch und Zitrone)
1SchussEssighochwertig
50gMehlglatt
Wassernach Bedarf
Anleitungen
Das Fleisch zuputzen und in rund 50g Stücke schneiden. Die Zwiebel nudelig schneiden.
Das Butterschmalz in einen RIESS-Topf (Ø 20cm) [Produktplatzierung] geben und erhitzen. Die Zwiebel darin goldgelb karamellisieren lassen, das Fleisch dazugeben.
Das Paprikapulver kurz mitrösten, mit Essig ablöschen. Nun die restlichen Gewürze dazugeben, mit Mehl stauben.
Mit Wasser aufgießen (das Fleisch soll bedeckt sein) und über mehrere Stunden hinweg weisch schmoren.
Der Saft kann danach noch eingedickt werden.
Notizen
Zum Hüttengulasch passt ein Semmel- oder Serviettenknödel. Und: ein Gulasch ist eines der wenigen Gerichte, die aufgewärmt fast noch besser schmecken als frisch.